Шар буурцаг нь нэг наст, шошны төрлийн ургамал бөгөөд найрлагандаа их хэмжээний амин хүчил агуулах тул уургийн сайн эх үүсвэр болдог. Мөн төмөр, кальци болон бусад эрдэс бодис, өөх тос зэрэг эрүүл мэндэд тустай элементүүд агуулна.
Цагаан хоолтой хүмүүсийн уургийн хэрэгцээг нөхөхөд хамгийн хэрэгтэй байдаг.